竹富島滞在型リゾート「星のや竹富島」が、宿泊者向けに冬限定の料理として

2018年12月10日~2019年3月3日「島テロワール」というフレンチディナーの

提供を始めるということで、取材依頼がありましたので、早速行ってきましたよ。

 

「テロワール」とは、もともとフランス語から派生した言葉らしく、

作物の生育地の気候、地形、土壌などから、作物にその土地特有の

性格を与えるとされるだって。

 

限定フレンチディナーは、その昔、竹富島の主食とされていた芋、

また温暖な気候で育った車海老など、冬に旬を迎える素材を生かした全10皿のコース。

20181212_上間学_冬に出会える島の 天・地・人 が織りなす美食「島テロワール」5

 

「星のや竹富島」は、2012年6月に開業して、以来沖縄の食文化と食材を

フレンチの技法で昇華させた料理「琉球ヌーヴェル」を提供してきたけど、

今回の「島テロワール」では、さらに竹富島にフォーカスした料理を味わえることとなるそうです。

 

20181212_上間学_冬に出会える島の 天・地・人 が織りなす美食「島テロワール」1

 

20181212_上間学_冬に出会える島の 天・地・人 が織りなす美食「島テロワール」2

 

20181212_上間学_冬に出会える島の 天・地・人 が織りなす美食「島テロワール」3

 

広報の角田貴代さんは

「竹富島には命草(ヌチグサ)ハーブやお芋、冬に旬を迎える食材があり、

今回それをメニューに多く取り込みました。また、ホテル施設内に畑を作り、

島のオジー にお芋の作り方を教えてもらい、それも今回フォアグラに合わせた料理に

取り入れています。沖縄は夏がメインですが、実は冬もいいということを

食を通して感じていただけたらと思う」

 

シェフの伊藤康弘さんは

「竹富島で秋と冬に旬を迎える美味しい食材を用意しています。

ぜひお待ちいたしております。」

 

と話していました。

 

皆さんも機会がありましたら、一度「星のや竹富島」に宿泊してみてはいかがでしょう。